Cabernet Sauvignon은 로마 시대부터 알려진 전통적인 품종으로 적포도주를 만드는 데 사용되는 매우 인기 있는 후기 포도 품종(Vitis vinifera)입니다. 시라(Syrah), 피노 누아(Pinot Noir), 메를로(Merlot)와 함께 세계 4대 레드 와인으로 꼽히는 품종이다. 그것은 아마도 까베르네 프랑과 소비뇽 블랑 사이의 자발적인 교배에서 유래했을 가능성이 가장 높은 보르도의 프랑스 지역에서 유래했을 것입니다. 풀 그린 노트, 그린 페퍼 향, 거칠고 거친 탄닌은 덜 익은 송이와 과적한 포도나무에서 나오는 와인에서 나타납니다. 전형적인 성숙한 까베르네 소비뇽은 짙은 석류석이며 때로는 푸르스름한 색조를 띠며 나이가 들면서 강도가 증가합니다. 이 와인은 탄닌 구조의 풀 바디 와인으로 병에서 더 오래 숙성해야 부드러움과 기분 좋은 원형을 제공합니다. 알코올 함량은 약 13% vol.이어야 합니다. 아로마는 일반적으로 블랙커런트이며, 맛은 긴 뒷맛과 함께 강력하고, 스파이시하며, 젊은 와인에서는 강한 탄닌이, 숙성된 와인에서는 부드럽습니다. 아로마와 맛에서 블랙커런트, 체리, 블랙베리, 뽕나무, 피망, 올리브, 제비꽃, 삼나무, 감초, 마멀레이드, 다크 초콜릿, 유칼립투스, 담배, 트러플, 멘톨, 바닐라의 노트를 찾을 수 있습니다. CS 와인은 매우 천천히 숙성되며 종종 배럴 숙성됩니다. 와인은 5년에서 10년 또는 그 이후에 최적의 상태에 도달합니다. 따라서 CS 와인은 장기 보관에 적합합니다.
