L'un des plus anciens restaurants de New York, le premier Delmonico's a ouvert en 1827 sur William Street, qui était à l'origine une pâtisserie. Ce bâtiment conserve une part importante de l'histoire de New York. Le noir et blanc, utilisé dans la représentation picturale, est le prétexte pour souligner la propreté de la technique. En effet, dans cette coloration particulière, les volumes se détachent de la dimension plane de la toile pour donner vie, entre ombres et lumières, à des saillies et des retraits nets.